Ο Στέλιος Ζερεφός είναι αρχιτέκτονας (B.A.(hons), M.Arch.II, Ph.D.) και καθηγητής της Σχολής Εφαρμοσμένων Τεχνών και Βιώσιμου Σχεδιασμού του Ελληνικού Ανοικτού Πανεπιστημίου από το 2009. Είναι Διευθυντής των ΠΜΣ «Σχεδιασμός Φωτισμού», M.Sc. «Προστασία πολιτιστικής κληρονομιάς και μνημείων της φύσης από τις επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής», M.Sc. «Αποτύπωση και τεκμηρίωση μνημείων και αρχαιολογικών χώρων» και Διευθυντής του Εργαστηρίου Σχεδιασμού Φωτισμού. Εκτός από το Ελληνικό Ανοικτό Πανεπιστήμιο προσκλήθηκε να διδάξει σε προγράμματα σπουδών στην Ελλάδα και στο εξωτερικό. Είναι μέλος εθνικών και διεθνών επιστημονικών οργανισμών, εκπαιδευτικό μέλος της Διεθνούς Ένωσης Σχεδιαστών Φωτισμού (IALD), καθώς και συντάκτης και κριτής σε διεθνή επιστημονικά Έχει επιστημονικές εργασίες σε περιοδικά με κριτές και πρακτικά συνεδρίων και είναι επίσης συγγραφέας πέντε βιβλίων στην αρχιτεκτονική, το σχεδιασμό φωτισμού και την προσομοίωση κτιρίων.

Ήταν μέλος της εθνικής επιτροπής σε δύο δράσεις COST της ΕΕ με θέμα τη φωτορύπανση και τους διαδραστικούς φλοιούς κτιρίων. Έχει διατελέσει επιστημονικός υπεύθυνος Ευρωπαϊκών και Εθνικών ερευνητικών έργων, ενώ είναι υπεύθυνος σε ερευνητικά έργα του ΕΑΠ σχετικά με την εκπαίδευση και με την έρευνα σε θέματα φωτισμού και πολιτισμού. Έχει επίσης συντονίσει τρία ολοκληρωμένα ερευνητικά προγράμματα ως επιστημονικός υπεύθυνος και συμμετείχε σε άλλα εννέα ως μέλος της ερευνητικής ομάδας. Έχει συμμετάσχει ενεργά στη δημιουργία έξι προγραμμάτων μεταπτυχιακών σπουδών, ενός προπτυχιακού προγράμματος και δύο σύντομων προγραμμάτων σπουδών στο ΕΑΠ είτε ως πρόεδρος είτε ως μέλος της Ακαδημαϊκής Επιτροπής Εποπτείας, ενώ έχει διοικητική εμπειρία ως μέλος της διοικούσας επιτροπής του ΕΑΠ, ως Κοσμήτορας της Σχολής Εφαρμοσμένων Τεχνών και Βιώσιμου Σχεδιασμού και από το 2024 εκλεγμένο μέλος του Συμβουλίου Διοίκησης του ΕΑΠ.